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Cette cuvée a pour colonne vertébrale la pureté. Le but est de préserver le fruit tout au long de la vie du vin, sans l’influencer par du vieillissement en méthodes traditionnelles (bois, béton, etc). La vinification et l’élevage se font en partie en Wine Globes, de petits contenants en verre de 200 litres. Cette cuvée fait partie du projet plus général de Xavier Vignon de conservation de la pureté du vin à travers des méthodes de vinification et d’élevage inédites. Assemblage de millésimes : 2015 - 2016 - 2017 et 2018 (1/4 chacun).
Robert Parker Wine Advocate Revue de critique en œnologie
Des cerises noires et des prunes apparaissent aux côtés de notes de cèdre et de cuir au nez du Cairanne Arcane La Temperance. Il est corsé (15 % d'alcool), mais pas trop lourd, avec des tanins soyeux, des notes poivrées et même des nuances plus vives de framboise sur la finale persistante. Compte tenu de sa structure et de sa concentration, il devrait se conserver pendant au moins 4 à 5 ans.
L'oeil
La robe est rouge grenat aux reflets pourpres.
Le nez
Notes de cerise noire et de prune.
La bouche
Des tannins soyeux en bouche accompagnés de notes de poivre, de framboise.
Garde
15 ans
Apogée
-
Service
17°C
Type culture
Biologique - AB
Alcool
15%
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Boeuf Stroganoff, Veau au romarin.
Légumes
Poivrons marinés, tomates farcies au fromage de chèvre, tarte aux champignons.
Fromages
Saint Félicien.
Desserts
Moelleux au chocolat.
4.6/5
92 / 100 Parker Wine Advocate
4.3/5
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Xavier Vignon est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 6 vins disponibles à l'achat, dont le vin Arcane La Tempérance Non millésimé.