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Assemblage : 70% pineau d'aunis / 30% côt, grolleau et gamay. vinification : le pineau d'aunis cépage historique des rosés de touraine est un raisin rouge à jus blanc. Il est à l'origine de cette cuvée que nous vinifions comme un vin blanc : c'est un rosé de pressurage et non un rosé de saignée. A l'arrivée en cave nous pressons directement les raisins. Le jus obtenu est très pâle en couleur. Après 24 heures de sédimentation, nous procédons à un débourbage statique. Seuls les jus clairs sont mis à fermenter en cuves inox thermo régulées. Nous maintenons la température de fermentation entre 15 et 20°c. Après plusieurs soutirages, nous ne faisons qu'une seule filtration sur terre fine avant la mise en bouteille. degustation : la délicatesse de la robe très légèrement rosée, s'associe à l'élégance des arômes. C'est un vin rosé sec et fruité à boire avec le repas. Il est désaltérant, rafraîchissant avec des arômes subtils de poivres et d'épices: ce n'est pas un rosé classique! température de service : 10-12°c. accords mets-vins :
L'oeil
Couleur rosée, pâle, reflets saumonés.
Le nez
Délicat, fruité, subtils arômes de pivoine, arômes de fruits, arômes de poivre blanc.
La bouche
Elégante, délicate, notes de fleurs blanches, notes de poivre blanc, souple, bonne intensité, bonne persistance.
Garde
-
Apogée
Service
10°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
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Domaine De La Renaudie est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Domaine De La Renaudie "perle De Rosée" 2016.