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L'appellation Monbazillac

Appellation la plus réputée de la région, Monbazillac nous transporte. Se mariant parfaitement avec les amuses bouches de l’apéritif, ou le fromage (un bleu d’Auvergne par exemple), ce nectar liquoreux saura ravir les amateurs de vins sucrés. Les cépages Sémillon, Muscadelle et Sauvignon sont vendangés tardivement, pour laisser le temps à la pourriture noble de jouer son rôle : concentrer le raisin en sucre. Ainsi les sucres résiduels (ce qui restent après vinification) feront de ce vin un vrai délice. Vin de caractère, le Monbazillac, s’oublie quelques années en cave. Pas de panique, la couleur s’assombrira surement, et ce n’est pas forcément un défaut !