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Château la Caminade Château la Caminade Vin Rouge ● Cahors

1981 75cl
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 1981
Château La Caminade - Château La Caminade - 1981 - Rouge
Épuisé
En quelques mots ...

A la vigne : Effeuillage sur le côté Nord ou Est de la rangée (seulement) pour une bonne aération des fruits et rendements limités grâce aux vendanges en vert à 50 hl/ha. Vinification : Par cépages séparés. Vendange mécanique triée sur table de tri vibrante de 3,30 m de long , égrappée à 100 % et des macérations longues (de + ou - 20 jours) avec maîtrise des températures. Peu de remontages mais 1 à 2 délestages jusqu'à environ 1040 de densité pour la moitié du volume et pigeages 2 fois par jour jusqu'à 1050 puis 1 seule fois jusqu'à 1010/1015 pour l'autre moitié.

Fiche Technique

Garde

-

Apogée

-

Service

16°C

Cépages Malbec, Merlot, Tannat

Terroir 1/3 Sur 2e ou moyenne terrasse "Riss" de dépôts alluviaux du quaternaire, 1/3 Sur mindel des troisièmes terrasses du quaternaire ancien et 1/3 Sur nos argilo calcaire des plateaux (causse) kimméridgien du secondaire.

Type culture

Raisonnée

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Viandes

Chairs blanches, viandes grillées, cuisine méditerranéenne, provençale, cassoulet

Poissons & fruits de mer

Poisson en matelote, rougets poêlés

Fromages

Fromage frais fines herbes

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Château La Caminade

Château La Caminade est un domaine situé dans la région Sud-Ouest en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château La Caminade 1981.