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Typique des vins de calcaire, on est sur un registre original de cahors, celui de la finesse et de la fraicheur. Les tanins crayeux ne laissent pas de doute sur la provenance du vin. L'élevage est de 18 mois en vieux fûts de 225 litres.
L'oeil
Notes de fruits noirs et florales. Avec l'âge on dénote de la truffe et du sous-bois.
Le nez
La bouche
Une présence marquée en bouche par des tanins veloutés, sur des notes de réglisse et de menthol.
Garde
8 ans
Apogée
-
Service
17°C
Type culture
Biologique
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Gibiers, viandes rouges, civets de canard, chevreuils rôtis et cassoulet.
Légumes
Aligot.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Mousse au chocolat.
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Chateau les Croisille est un domaine situé dans la région Sud-Ouest en France, et qui produit 7 vins disponibles à l'achat, dont le vin Calcaire 2014.