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Vignoble De La Pierre - Yves Girard-Madoux
Mondeuse Non millésimé | Vin-de-Savoie Vin rouge | 75cl
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HAC
Photo non contractuelle. Millésime vendu : Non millésimé
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Coup de cœur
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HVE
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Monsieur Yves Girard MadouxLivraison estimée entre le 26 et le 27 janv.
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En quelques mots ...
La Mondeuse est un cépage rouge, qui existe aussi en blanc et qui a donné son nom au vin qu’il produit. C’est un cépage typiquement savoyard qui y est implanté depuis l’antiquité. Ce vin rouge épicé, fruité et tannique vieillit remarquablement bien au fil des ans. De façon classique, la Mondeuse se sert sur une viande rouge ou comme les vieux vignerons avec la Tome des Bauges au moment du casse-croûte.
"A la façon traditionnelle (vendange éraflée, cuvaison longue), Yves Girard-Madoux préfère une approche mixte, avec dans la cuve un tiers de vendange entière intacte, un tiers de vendange entière foulée et un tiers de vendange éraflée, le tout macéré dix jours seulement. Ainsi, il extrait un fruit épicé (poivre blanc, mûre) et des tanins soyeux - « langoureux » dit même un dégustateur - qui soutiennent une finale longue et fondue."
La dégustation
L'oeil
Rouge grenat aux reflets pourpres.
Le nez
Nez épicé amenant effluves de poivre et piments frais. Accompagné d'un bouquet fruité sur les fruits rouges et le cassis.
Vin Epicé | Fruité | Gourmand | Grillé
La bouche
Bouche pleine de fruits et épicée.
Vin Charpenté | Corsé | Fruité | Tannique
Fiche Technique
Garde
7 ans
Apogée
2022
Service
16°C
Cépages Mondeuse
Terroir Eboulis calcaire.
Type culture
Haute Valeur Environnementale
Alcool
12%
Cont.
75cl
Carafage
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Accords Mets & Vins
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Viandes rouges.
Légumes
Gratin dauphinois.
Fromages
Tome de Savoie.
Desserts
Spécialités à base de chocolat.
Notes des guides
2 / 3 Le Guide Hachette
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Vignoble de la Pierre - Yves Girard-Madoux
Vignoble de la Pierre - Yves Girard-Madoux est un domaine situé dans la région Savoie et Bugey en France, et qui produit 6 vins disponibles à l'achat, dont le vin Mondeuse Non millésimé.
Appellation
Vin-de-Savoie
L'appellation Vin-de-Savoie fait partie de la région de Savoie et Bugey en France dont est issu Vignoble de la Pierre - Yves Girard-Madoux avec ses 6 cuvées. Répartie sur 1 755 hectares de vignes, cette région produit 160 millions de bouteilles/an (88,5% rosé, 8% rouge, 3,5% blanc).
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