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Assemblage : 100% mondeuse vinification : tri manuel de la vendange au chais eraflage 100% encuvage au tapis pour éviter toute trituration de la vendange pré-fermentation à froid pendant 72 heures à température inférieur à 12°c macération et fermentation alcoolique à 28°c entre 15 et 20 jours dégustation : oeil : couleur assez soutenue grenat à reflet violet nez : épicé et gourmand, violette, poivre, cacao, réglisse, cerise et mûre. Bouche : épicée et poivrée aux tanins puissants. Équilibrée, elle enchante le palais par son attaque et sa longueur en bouche, note de violette et de kirsh.
L'oeil
Robe pourpre intense aux reflets violets
Le nez
Arômes de fleur et de fruits rouges et noirs. On retrouve de la groseille, du cassis, de la viiolette et des notes épicées.
La bouche
Attaque franche, matière puissante et belle structure tannique bien fondue
Garde
10 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Crozets au Beaufort
Viandes
Epaule d'agneau grillée, Saucisses fumées
3.5/5
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Domaine Jean VULLIEN & Fils est un domaine situé dans la région Savoie et Bugey en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Jean Vullien "mondeuse" 2016.