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Vignes de 40 ans d’âge cépage altesse partiellement enherbée et conduite en lutte raisonnée. La récolte de raisins à maturité, faite à la main, pressurage lent en raisin entier, débourbage léger, fermentation alcoolique en cuve à 18°c et fermentation malo-lactique partielle ou totale en fût pendant un an. Soutirage et mise en bouteille fin juillet.
L'oeil
Couleur profonde avec une teinte dorée à reflet vert et gris.
Le nez
Typé par un élevage sous bois qui donne de la puissance à une expression bouquetée, confite et épicée qui, sinon, verserait dans le raffinement : vanille, moka et bois frais, aubépine, poires confites
La bouche
Ample, grasse et chaleureuse qui subit dans sa longueur la tension apportée par l’élevage.
Garde
10 ans
Apogée
2023
Service
12°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
12.5%
Cont.
75cl
Carafage
-
Entrées
Apériitf.
Viandes
Volaille rôtie.
Poissons & fruits de mer
Poisson en sauce blanche.
Fromages
Fromages persillés.
Desserts
Gâteaux de Savoie.
4.33/5
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Chateau de la Mar est un domaine situé dans la région Savoie et Bugey en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Marestrel La Chapelle 2017.