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Assemblage : 60% syrah / 40% cabernet sauvignon vinification : le raisin est encuvé et non foulé. Durée de cuvaison totale : entre 15 et 21 jours pour cabernet. Températures de vinification entre 10°c et 30°c. Remontage léger deux fois par jour - pressée pneumatique. L'élevage dure 10 mois en cuve béton. Le vin est non collé et est légèrement filtré. degustation : nez mûres, cerises avec une pointe de poivre. Belle attaque franche et fraîche, tanins soyeux, finale sur la mûre, poivre blanc et note mentholée et de réglisse.
L'oeil
Reflets violacés.
Le nez
Fruits rouges, notes florales et végétales.
La bouche
Attaque franche, puissante, vin avec de la matière, tannins fins et fermes.
Garde
10 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
90 min.
Entrées
Salade estivale
Viandes
Gibiers tels que le sanglier ou le chevreuil
Fromages
Fromages affinés
Vous l'avez goûté ?
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Domaine du Deffends est un domaine situé dans la région Provence Alpes Côte d'Azur en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Champs Du Bécassier 2015.