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  • 88
    G&G
  • Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2011
    Épuisé
    Le Renard Blanc - Domaine de Ravanès - 2011 - Blanc
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    • Atypique Atypique
    • Vin de garde Vin de garde
    • 1 Récompenses
    En quelques mots ...

    Raisins cueillis à maturité optimale. Vendange manuelle exclusive. Pressurage sous inertage au CO2. Débourbage statique à 5°C après 48 H de stabulation des moûts. Fermentation contrôlée à 18-20°C. Entonnage en fûts neufs de chêne français en début de fermentation. Bâtonnage des lies bi-hebdomadaire pendant 4 mois. Stabilisation naturelle par décantation et élevage pendant 8 mois supplémentaires en fûts. Soutirage et assemblage des barriques en cuve. Filtration dégrossissante. Mise au repos 2 mois en cuve. Mise en bouteilles sans collage ni filtration supplémentaire. Millésime tout en délicatesse et en minéralité, il exprime à merveille la singularité de cette cuvée où la puissance du Grenache Gris, tempérée par la finesse du Maccabeu à petites baies, est transcendée par un terroir argilo-calcaire fortement pierreux et des ceps peu productifs de 70 ans.

    TWIL - The Wine I Love

    TWIL - The Wine I Love L'application du vin

    Belle complexité qui révèle une multiplicité d'arômes !

    La dégustation

    L'oeil

    Couleur jaune paille, éclatante, reflets or vert.

    Le nez

    Aromatique, racé, arômes de fleurs blanches, jonquille, tilleul, mirabelle, poire, pamplemousse, intenses arômes d'anis, légers arômes de vanille, amande grillée, caramel au beurre salé, silex.

    Vin Floral | Grillé | Végétal

    Fiche Technique

    Garde

    15 ans

    Apogée

    2019

    Service

    12°C

    Cépages Grenache gris, Macabeu

    Terroir Argilo-calcaire graveleux.

    Type culture

    Raisonnée

    Alcool

    14%

    Cont.

    75cl

    Carafage

    60 min.

    Accords Mets & Vins

    Entrées

    Apéritif.

    Viandes

    Volaille aux agrumes.

    Poissons & fruits de mer

    Carpaccio de saint-Jacques.

    Légumes

    Risottos.

    Fromages

    Fromages de chèvre.

    Notes des guides

    4.4/5

    (1 notes de guides)

    88 / 100 Gilbert & Gaillard

    Avis clients
    12

    4.25/5

    (12 avis client)

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    Domaine de Ravanès

    Domaine de Ravanès est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 19 vins disponibles à l'achat, dont le vin Le Renard Blanc 2011.