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Les Jamelles

Sélection Spéciale Chardonnay-Viognier 2018 | Vin de Pays d'Oc Vin blanc | 75cl

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    DEC
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  • Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2018
    Sélection Spéciale Chardonnay-Viognier - Les Jamelles - 2018 - Blanc
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    Vendu par le producteur en direct

    Les Vins De Carole

    Livraison estimée entre le 10 et le 11 mars

    Livraison gratuite possible

    Paiement 100% sécurisé

    Garantie anti-casse

    Noté 4.6/5 sur Trustpilot

    En quelques mots ...

    Cette Sélection Spéciale figure parmi les meilleures cuvées vinifiées par Catherine Delaunay, l’oenologue des vins «Les Jamelles». Issue de vieilles vignes de Chardonnay et de Viognier cultivées sur les plus beaux terroirs du Languedoc, elle a été vinifée et en partie élevée en fûts de chêne pendant 6 à 7 mois. Les raisins sont vendangés très tôt le matin de manière à conserver tous leurs arômes. Pour le Chardonnay, la fermentation alcoolique commence en cuve après un débourbage par le froid et finit tran- quillement en barrique. La fermentation malolactique est faite partiellement selon les barriques. Pour le Viognier, on utilise une méthode traditionnelle en entonnant directement le jus débourbé à froid dans les barriques où la fermentation alcoolique a lieu. On laisse commencer la fermentation malolactique qui sera ensuite bloquée au début de l’hiver. Catherine Delaunay sélectionne ensuite les meilleures barriques pour définir son assemblage, qui reposera quelques semaines après la mise en bouteilles.

    Bettane & Dessauve

    Bettane & Dessauve Critique professionnel

    Depuis le millésime 2017, plusieurs cuvées parcellaires ont été créées de façon à ce que l'adéquation entre terroir et cépage soit parfaite : le résultat est remarquable, d'autant que le rapport prix-plaisir est tout à fait convaincant

    La dégustation

    L'oeil

    Ce vin a une belle couleur dorée aux reflets verts.

    Le nez

    Il offre des notes pralinées et beurrées ainsi que des arômes de citron confit et d’écorce d’orange dans une bouche longue et ronde.

    Vin Fruité

    La bouche

    Équilibrée et ronde.

    Vin Long | Rond

    Fiche Technique

    Garde

    5 ans

    Apogée

    -

    Service

    11°C

    Cépages Chardonnay, Viognier

    Terroir Les vignes de Chardonnay que nous avons sélectionnées sont situées dans l’Aude, à côté de Limoux. Le Viognier vient du Minervois.

    Type culture

    Raisonnée

    Alcool

    -

    Cont.

    75cl

    Carafage

    -

    Accords Mets & Vins

    Viandes

    Viandes blanches, un foie gras et son confit de figue

    Poissons & fruits de mer

    Noix st-jacques à la crème

    Légumes

    Une mousse d’asperges, un œuf cocotte à la truffe blanche

    Desserts

    Gâteau praliné ou à la frangipane, une tarte à l’abricot ou un crumble à l’ananas et à la vanille.

    Notes des guides

    4.13/5

    (2 notes de guides)

    90 / 100 Decanter

    15 / 20 Bettane et Desseauve

    Avis clients
    5

    4/5

    (5 avis client)

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    Les Jamelles

    Les Jamelles est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 26 vins disponibles à l'achat, dont le vin Sélection Spéciale Chardonnay-Viognier 2018.