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Noté 4.7/5 sur Trustpilot
Vendange manuelle en petites caisses, début octobre, à maturité complète des raisins. Vinification pour moitié en raisins entiers en cuve bois de 50 hl (macération de raisins entiers non foulés non égrappés) sans soufre pendant 15 jours puis fin de fermentation après pressurage des raisins encore sucrés. L’autre moitié des raisins est égrappée et suit une vinification traditionnelle, en cuve bois de 50 hl, sans soufre, avec un mois de macération. 1er apport de soufre seulement après la fermentation malolactique. Elevage en 1⁄2 muids de 500 litres de 3 vins jusqu’à l’été.
L'oeil
La robe est rouge rubis aux reflets grenats.
Le nez
Ce Mourvèdre dévoile des arômes de fruits noirs (cassis) associés à des notes végétales (pin) et épicées (poivre, girofle).
La bouche
Ses tanins sont soyeux et souples. Ce cépage méditerranéen exprime dans cette cuvée une belle rondeur !
Garde
-
Apogée
Service
16°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Viandes
Un gigot, un carré d’agneau aux herbes ou encore une daube provençale. Un tajine d’agneau aux pruneaux ou un tataki de bœuf ou yakitori (brochette) de bœuf au fromage ou légumes/sauce teriyaki.
Fromages
Un beau plateau de fromage avec roquefort ou stilton
4.55/5
91 / 100 James Suckling
4.22/5
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Les Jamelles est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 42 vins disponibles à l'achat, dont le vin Sélection Parcellaire - Mourvèdre Les Traverses 2020.
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