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les jamelles
Sélection Spéciale Chardonnay-viognier 2016 | Vin de Pays d'Oc Vin blanc | 75cl
1 avis client
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
Épuisé
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Coup de cœur
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Plaisir
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Révélation
En quelques mots ...
Cette Sélection Spéciale figure parmi les meilleures cuvées vinifiées par Catherine Delaunay, l’oenologue des vins «Les Jamelles». Issue de vieilles vignes de Chardonnay et de Viognier cultivées sur les plus beaux terroirs du Languedoc, elle a été vinifée et en partie élevée en fûts de chêne pendant 6 à 7 mois. Les raisins sont vendangés très tôt le matin de manière à conserver tous leurs arômes. Pour le Chardonnay, la fermentation alcoolique commence en cuve après un débourbage par le froid et finit tran- quillement en barrique. La fermentation malolactique est faite partiellement selon les barriques. Pour le Viognier, on utilise une méthode traditionnelle en entonnant directement le jus débourbé à froid dans les barriques où la fermentation alcoolique a lieu. On laisse commencer la fermentation malolactique qui sera ensuite bloquée au début de l’hiver. Catherine Delaunay sélectionne ensuite les meilleures barriques pour définir son assemblage, qui reposera quelques semaines après la mise en bouteilles.
La dégustation
L'oeil
Ce vin a une belle couleur dorée aux reflets verts.
Le nez
Il offre des notes pralinées et beurrées ainsi que des arômes de citron confit et d’écorce d’orange dans une bouche longue et ronde.
Vin Fruité
La bouche
Équilibrée et ronde.
Vin Long | Rond
Fiche Technique
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
11°C
Cépages Chardonnay, Viognier
Terroir Les vignes de Chardonnay que nous avons sélectionnées sont situées dans l’Aude, à côté de Limoux. Le Viognier vient du Minervois.
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Viandes blanches, un foie gras et son confit de figue
Poissons & fruits de mer
Noix st-jacques à la crème
Légumes
Une mousse d’asperges, un œuf cocotte à la truffe blanche
Desserts
Gâteau praliné ou à la frangipane, une tarte à l’abricot ou un crumble à l’ananas et à la vanille.
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Les Jamelles
Les Jamelles est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 30 vins disponibles à l'achat, dont le vin Sélection Spéciale Chardonnay-Viognier 2016.
Appellation
Vin de Pays d'Oc
L'appellation Vin de Pays d'Oc fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu Les Jamelles avec ses 30 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
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