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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2017
Épuisé
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Coup de cœur
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Plaisir
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Révélation
En quelques mots ...
Cette Sélection Spéciale figure parmi les meilleures cuvées vinifiées par Catherine Delaunay, l’oenologue des vins «Les Jamelles». Issue de vieilles vignes de Grenache, Syrah et Mourvèdre cultivées sur les plus beaux terroirs du Languedoc, elle a été en partie élevée en fûts de chêne.Une partie du Grenache et parfois du Mourvèdre sont récoltés à la main afin de permettre une macération en vendange entière. La fermentation alcoolique a lieu ainsi qu’une longue macération avant pressurage. La Syrah, ainsi que le reste du Grenache et du Mourvèdre sont fermentés en cuve à température contrôlée puis subissent une longue macération de 2 à 3 semaines. Au moment du pressurage, seuls les jus de goutte et le jus de première pressée sont conservés. Fermentation malolactique en cuve puis entonnage en février avant un élevage de longs mois en fûts. Une partie des Grenaches est conservée en cuve pour garder beaucoup de fruit. Catherine Delaunay sélectionne ensuite les meilleures barriques pour définir son assemblage, qui reposera quelques semaines après la mise en bouteilles.
La dégustation
L'oeil
Une belle couleur rouge profond
Le nez
Ce vin offre des arômes complexes et très intenses de framboise écrasée et de zeste d’orange, soulignés par des notes de réglisse et de cacao.
Vin Epicé | Floral | Fruité | Végétal
La bouche
Puissante et soyeuse.
Vin Charpenté | Gouleyant | Long
Fiche Technique
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
17°C
Cépages Grenache, Mourvedre, Syrah
Terroir Le Grenache vient du Minervois et des Corbières. Le Mourvèdre est cultivé dans les Corbières maritimes sur le terroir de La Clape. La Syrah vient du Minervois, du Minervois La Livinière et des Terrasses du Larzac.
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
45 min.
Accords Mets & Vins
Viandes
Gibiers marinés
Fromages
Plateau de fromage, fromages de brebis
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Les Jamelles
Les Jamelles est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 25 vins disponibles à l'achat, dont le vin Sélection Spéciale GSM 2017.
Appellation
Vin de Pays d'Oc
L'appellation Vin de Pays d'Oc fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu Les Jamelles avec ses 25 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
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