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15/20 par LE POINT en septembre 2017. En agriculture bio respectueuse du sol, de la plante, des hommes, des bébêtes dans un environnement sauvage et silencieux. 60 % en vieilles vignes (50 ans), vendanges manuelles. Limitation de l’usage du sulfite. L’élevage dans le bois apporte un côté plus nerveux, plus instinctifs mais aussi plus de complexité et de rondeur ( 12 mois sur lie).
L'oeil
Robe grenat.
Le nez
Le nez de fruits noirs ravis l'esprit de la tablée ... Notes florales.
La bouche
Bel équilibre ! Juteux, du fond. Pour amateur de finesse, tout en longueur.
Garde
8 ans
Apogée
Jusqu' en 2026
Service
17°C
Type culture
Biologique - AB
Alcool
-
Cont.
150cl
Carafage
Entrées
Cochonnailles
Viandes
Souris d'agneau au romarin, pigeon aux pruneaux, canard à l'orange, pintade en dentelles
Poissons & fruits de mer
Encornets farcis a la setoise
Légumes
Pommes de terre aux cèpes
Fromages
Vous l'avez goûté ?
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Domaine Rimbert est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 7 vins disponibles à l'achat, dont le vin Le Mas au Schiste 2016.