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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2008
Épuisé
Une et Mille nuit - Domaine Canet-Valette - 2008 - Rouge
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En quelques mots ...

Gourmand mais profond, sincère et charnu, Une et Mille Nuits rassemble cinq grands cépages traditionnels du Languedoc, grenache, carignan, syrah, mourvèdre et cinsault. Le saint-chinian selon Canet-Valette ? Pourquoi pas ?... Rendement de 30 hl/ha. Raisins égrappés. Cueillette manuelle. Cuvaison de 70 à 90 jours selon le millésime. Pigeage au corps. Élevage total de 30 mois dont 24 mois en foudre et demi-muids pour 50 % du vin. Mise en bouteilles sans collage ni filtration

La dégustation

L'oeil

Rouge profond et intense.

Le nez

arômes de garrigue et de mûres sauvages.

Vin Empyreumatique | Epicé | Fruité | Gourmand

La bouche

La bouche est très concentrée, les tanins sont soyeux.

Vin Chaleureux | Charnu | Fruité

Fiche Technique

Garde

10 ans

Apogée

-

Service

16°C

Cépages Carignan, Grenache, Mourvedre, Syrah

Terroir Schistes et cailloux calcaires.

Type culture

Biologique

Alcool

14%

Cont.

75cl

Carafage

30 min.

Accords Mets & Vins

Entrées

Salade d'endives au Roquefort

Viandes

Gibiers farcis ou rôties, cailles aux raisins, côte de bœuf, chevreuil mariné

Légumes

Gratin de champignons, tian d'aubergines

Fromages

Pont l'Evêque, Munster, Epoisses

Desserts

Tarte aux cerises

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Domaine Canet-Valette