En quelques mots ...

Exige est la locomotive de la gamme, l’étalon. Son nom affiche l’ambition du Domaine. Sélection et assemblage des meilleures parcelles de Syrah, d’âges différents, dont une partie est élevée en fût de chêne (huit mois) et l’autre en cuve. Choix minutieux de plusieurs bois pour affiner toutes les facettes de ces Syrah complexes et le fruit capturé dans sa fraîcheur grâce à l’élevage en cuve. Vin de garde par excellence, il délivre pourtant dans sa jeunesse, arômes et puissance, tout en retenue : c’est la beauté de notre terroir !

La dégustation

L'oeil

Teinte très profonde, avec des reflets violets.

Le nez

Très expressif, sur des notes de fruits rouges, noirs mûrs, quelques épices et arômes de torréfaction.

Vin Empyreumatique | Epicé | Fruité

La bouche

Sur le fruit, dense et rond. Belle puissance.

Vin Charnu | Fruité | Rond

Fiche Technique

Garde

10 ans

Services

16°C

Cépages Syrah

Terroir Calcaire.

Cont.

75cl

Carafage

60 min.

Accords Mets & Vins

Entrées

Charcuteries, andouillette

Viandes

Gibiers en daube, viandes rouges

Légumes

Tian d'aubergines, purée provençale

Fromages

Bleu d'Auvergne

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Château Saint Méry

Château Saint Méry est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Cuvée Exige 2013.