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La récolte est déclenchée après un suivi très précis des maturités et d'une dégustation quotidienne des baies. La cueillette est manuelle et les raisins sont méticuleusement triés dès leur entrée au chai. Syrah et Carignan sont encuvés en grappes entières et vinifiés séparément en macération carbonique. Les Grenache sont égrappés et vinifiés en macération traditionnelle en maîtrisant de très près les températures. Après écoulage des cuves et fermentation malolactique des vins, les différents cépages sont assemblés et le vin est entonné en barriques neuves pour un élevage de 12 mois. Nous sélectionnons les meilleurs tonneliers, afin d’adapter le choix des origines de bois et de type de chauffe aux potentialités de chaque millésime. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés avant la mise en bouteille. Les flacons sont ensuite conservés 12 mois avant d’être commercialisés.
L'oeil
La robe est d’un beau grenat profond.
Le nez
Au nez, Le Viala est puissant et révèle des notes de fruits mûrs et de violette.
La bouche
Très belle attaque, tanins suaves et notes boisées, bel équilibre, longueur infinie... En bouche, cette cuvée est d’une grande gourmandise !
Garde
-
Apogée
Service
18°C
Type culture
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Escargots au beurre d'ail persillé, tielles sétoises, boudin noir antillais.
Viandes
Viandes rouges grillées, gibier
Légumes
Ecrasé de pommes de terre muscadé.
Fromages
Fromages affinés
Desserts
Mousse au chocolat.
Vous l'avez goûté ?
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Maison Gérard Bertrand - Château Laville Bertrou est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Le Viala 2017.