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Les vendanges sont essentiellement manuelles avec un tri effectué à la parcelle et au chai. Les raisins sont égrappés puis encuvés pour être vinifiés en macération traditionnelle. Les cuvaisons sont de l’ordre d’une vingtaine de jours avec une maîtrise précise des températures. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément afin de garder intègre le potentiel de chaque terroir avant assemblage. Après fermentation malolactique en cuve, les vins sont assemblés pour être élevés en barriques pour une période de 8 à 12 mois.
L'oeil
La robe est rubis profonde.
Le nez
Le nez présente des arômes de moka et de cachou avec des notes de fruit mûr, d’épices, de réglisse et des notes compotées de fruit confit.
La bouche
En bouche c’est un vin chaleureux à la structure serrée et dynamique.
Garde
8 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Viandes grillées
Légumes
Tain de légumes.
Fromages
Fromages affinés
Desserts
Tarte aux framboises.
0/5
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Maison Gérard Bertrand - Château de la Soujeole est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château de La Soujeole 2016.