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Issu d’une vigne 100% Carignan. Un travail de suivi est réalisé dès la taille hivernale de la vigne jusqu’aux vendanges commencées mi-septembre 2007. Travail avec les levures indigènes. Récoltés manuellement, les raisins sont ensuite acheminés jusqu’à notre cave pour être enfin égrappés. Le raisin macère 27 jours en cuve béton. Nous procédons au pigeage tous les 2 jours, à un léger remontage tous les 3 jours, au décuvage, au pressage, et enfin à la mise en fûts de 4 ans d’âge pour un élevage de 10 mois. Le vin est non filtré puis mis en bouteille par nos soins.
Pauline #winelover chez Twil
Issu d’une vieille vigne 100% Carignan, qui mérite la meilleure des réputations !
L'oeil
Robe d’un beau rouge aux reflets rubis.
Le nez
Le nez dense, puissant et riche laisse apparaître des notes de fruits noirs, de cuir et de garrigue.
La bouche
Le final équilibré est vif, et une pointe d’acidité vient apporter au vin beaucoup de finesse et d’élégance.
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
17°C
Type culture
Biologique
Alcool
14.5%
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Entrées
Cochonnailles à partager
Viandes
Plats « corsés », comme des viandes rouges à sauces épicées ou relevées.
Fromages
Fromages affinés
Vous l'avez goûté ?
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Les Sabots d'Hélène est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 6 vins disponibles à l'achat, dont le vin La Mauvaise Réputation 2013.