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Parole de Berger Domaine Cottebrune Vin Rouge ● Faugères

2014 75cl
heart
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2014
Parole de Berger - Domaine Cottebrune - 2014 - Rouge
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Épuisé
En quelques mots ...

La majorité des vins retenus pour cette cuvée provient d’un coteau isolé, situé sur les hauteurs du hameau de la Liquière (entre 200 et 350 m d’altitude) orienté plein Est. Ces conditions favorisent une maturation douce et progressive des raisins, favorable à l’obtention d’un vin riche et équilibré. Nous vinifions chaque parcelle séparément, dans des cuves de petites contenances, afin de révéler les particularités de chacune d’elles. Au cours de la fermentation alcoolique 3 pigeages et 3 remontages sont réalisés quotidiennement. Lorsque tous les sucres ont été transformés, nous effectuons une macération post- fermentaire à chaud afin d’apporter du gras et d’arrondir la structure tannique. La date de décuvage est déterminée grâce à des dégustations journalières. La macération totale dure généralement 4 à 5 semaines.

La dégustation

L'oeil

Grenat foncé aux reflets violets.

Le nez

Sur le fruit, expression aromatique fraîche et franche, notes d'épices douces.

Vin Animal | Epicé | Fruité

La bouche

Matière dense, profonde et charnue, finale longue.

Vin Charnu | Long | Plein

Fiche Technique

Garde

10 ans

Apogée

-

Service

16°C

Cépages Grenache, Syrah

Terroir Schistes bruns

Type culture

Raisonnée

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

30 min.

Accords Mets & Vins

Entrées

Tielles sétoises, omlelette aux cèpes, charcuterie

Viandes

Cassoulet de Castelnaudary, couscous d'agneau, viandes rouges grillées, petits gibiers

Poissons & fruits de mer

Queue de lotte à la Provençale

Légumes

Aubergines, fricassée de champignons

Fromages

Bleu d'Auvergne, Salers

Desserts

Soupe de fruits au Faugères

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Domaine Cottebrune

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Domaine Cottebrune est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Parole de Berger 2014.

Appellation

Faugères

L'appellation Faugères fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu Domaine Cottebrune avec ses 0 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.

Voir la page appellation
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