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Vin tout en équilibre et en complexité. Vinification traditionnelle sous contrôle de températures. Elevage en cuve béton. Elevage en barrique neuve 15 mois pour 20% de Mourvèdre. A la mise, vin très peu sulfite. Pas de collage ni de filtration.
L'oeil
Robe sombre profonde.
Le nez
Nez riche, très minéral et frais.
La bouche
A l’ouverture, s’expriment des notes de garrigues, de fèves de cacao. Bouche puissante dense aux tanins soyeux.
Garde
10 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Biologique
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Entrées
Rillettes d'oies
Viandes
Poulet au Porto, viandes et gibiers rôtis
Légumes
Tomates farcies, fricassées de champignons
Fromages
Bleu d'Auvergne
Desserts
Desserts aux fruits rouges
4.25/5
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Domaine du Causse Noir est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Caïus 2016.