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Cette appellation tire son nom de la vieille chapelle du village, quand le terme “carelle” renvoie à la forme de la parcelle, du latin “quadrus” qui signifie « carré ».
L'oeil
Robe délicate rubis vif avec des reflets grenat clair.
Le nez
Des arômes de violette, de groseille, de cerise. En vieillissant des épices et des notes de pruneau cuit.
La bouche
Concentration et complexité. Un bouche franche et fraiche. Sensation de croquer dans un fruit et de respirer sa chair.
Garde
12 ans
Apogée
2021
Service
16°C
Type culture
-
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
120 min.
Entrées
Terrine de faisan.
Viandes
Volailles patiemment rôties ou laquées, couscous, tajine à la viande ou à la volaille.
Légumes
Woks de légumes.
Fromages
Fromages aux saveurs affirmées.
4.5/5
90 / 100 Vinous
90 / 100 Wine Decider
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Domaine Jean-Marc Boillot est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 16 vins disponibles à l'achat, dont le vin Volnay Premier Cru Carelle Sous La Chapelle 2011.