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Récolte manuelle des raisins en deux passages et tri au chai. Stabulation à froid sur bourbes fines à 0° durant 20 jours. Levurage et fermentation à 16°C après débourbage. Fermentation malolactique sur 5% de la cuvée.
L'oeil
Couleur vert pâle avec des reflets brillants.
Le nez
Au nez, belle minéralité en attaque (notes de pierre à fusil), pointe de vanille et de fruits mûrs (poire, pêche blanche...).
La bouche
La bouche est ample, riche avec une belle tension. Elle offre un subtil mélange d'agrumes, de fruits à chair blanche et de notes minérales. Surprenante longueur en bouche.
Garde
-
Apogée
Service
11°C
Type culture
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
Magret de canard sucré salé, blanquette de veau, poulet au curry, filet mignon
Poissons & fruits de mer
Moules frites, saumon à l'oseille
Légumes
Gratin dauphinois, gratin d'endives
Fromages
Tartiflette
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Domaine Lafage est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 13 vins disponibles à l'achat, dont le vin Centenaire 2017.