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Noté 4.7/5 sur Trustpilot
Origine Pré-sélection au terroir des onzes parcelles situées en terasses au pied du Canigou et présentant le plus fort potentiel qualitatif du domaine. Vendange en vert au printemps afin de concentrer les baies. Les vignes bénéficient d'un terroir particulier au milieu de la garrigue, sol schisto-marbreux, exposition Sud / Sud-Est. Rendement 12 hl / ha Âge moyen des vignes 35 ans Élaboration Cueillette manuelle en caissettes de 10 kg sur une vigne sélectionnée pour son très haut potentiel qualitatif. Le raisin ne se déplace pas jusqu'à la cave de vinification, c'est la cave de vinification qui se déplace jusqu'au raisin puisque les barriques sont acheminées jusqu'au terrasses où se trouvent les vignes. Les raisins sont directement égrennés manuellement dans des demi nuids neufs de 500 litres (Environ 400 000 grains / fûts....). Les barriques sont ensuite mises dans une chambre froide pour conduire les températures de macération à 0°C pendant 20 jours. Vinification avec pigeages et remontages manuels pour extraire la quintessence du raisin récolté. Longues cuvaisons. Nous n'utilisons jamais de pompes durant toute la vinification du vin. Les vins sont élévés pendant 25 mois dans des demi-nuids neufs. Les barriques sont assemblées par gravité.
L'oeil
Le vin se présente sous une couleur extrêmement sombre, presque de l'encre de chine.
Le nez
Le nez est très pur, puissant et frais à la fois avec des arômes de mûre noire, d'encens et de mine de crayon laissant présager une belle minéralité en bouche.
La bouche
La bouche est ample et veloutée avec de nouveau de la mûre, du cassis, du poivre noir et du graphite. La finale avec une acidité contenue fait saliver nos papilles et laisse place à un gout iodé.
Garde
-
Apogée
Service
17°C
Type culture
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Viandes
Côte de boeuf, Boeuf bourgignon, Civet de sanglier, Filet de chevreuil, Lièvre à la royale.
5/5
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Domaine Lafage est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 13 vins disponibles à l'achat, dont le vin Onze Terrasses 2016.