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Les traitements et la culture sont bio pour 100% du vignoble (non certifié) . Si le terroir de la cuvée Nicole recouvre l'aire AOC Coteaux du Languedoc, nous avons opté de façon délibérée pour l'appellation Vin de Pays d'Oc par choix des assemblages. Avec de petits rendements (de 25 à 35 hectos par hectare) et une vinification en cuve inox avec de longues macérations (3 à 6 semaines selon les années) la cuvée Nicole vieillit plus de 12 mois en fûts de chêne de l'Allier. Elle a été élue Collection Vin de Pays d'Oc en 2004 (Vinexpo), 2005 (Vinisud), 2009, 2011 et 2013.
L'oeil
La robe est rouge grenat, brillante.
Le nez
Nez de fruits rouges intense, sur le cassis, et arômes animales, et sous bois.
La bouche
Bouche pleine, et soyeuse, la matière se confit sur des fruits rouges et réglisse.
Garde
10 ans
Apogée
2021
Service
17°C
Type culture
-
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Entrées
Cochonnailles à partager, feuilletés aux champignons.
Viandes
Onglet à l'échalote, entrecôte grillée, rôti de boeuf.
Poissons & fruits de mer
Rougets grillés.
Légumes
Cèpes.
Fromages
Fromages fermiers.
4.25/5
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Domaine d'Aigues Belles est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Cuvée Nicole 2016.