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Epuisé
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Noté 4.7/5 sur Trustpilot
Le carignan est cueilli à la main, les raisins sont mis en cuve et soumis à une macération carbonique sous température contrôlée pendant 14 jours, grenache et syrah sont égrappés. Vinification classique sous température contrôlée. Vinifiés séparément, l'assemblage des 3 cépages est effectif lorsque la fermentation malolactique est terminée. Le vin repose 6 mois en cuve avant la mise en bouteille.. 60% carignan, 30% grenache, 10% syrah. Culture raisonnée, vendanges manuelles et mécaniques, fermentation malolactique, egrappage partiel, fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, macération carbonique partielle, assemblage, filtration légère, collage, bouchon traditionnel en liège, elevage en cuve en ciment avec résine époxy, sols argilo-calcaires, sols argilo-graveleux, sols de galets
L'oeil
Couleur rubis, soutenue, reflets violines.
Le nez
Généreux, arômes de fruits noirs, arômes de cacao, arômes de poivre noir.
La bouche
Concentrée, notes de myrtille, tanins fins, rond.
Garde
8 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
Cont.
Carafage
30 min.
Entrées
Bruschettas italiennes, escargots, blinis de pommes de terre au lard.
Viandes
Cassoulet de Castelnaudary, viandes rouges, gibiers, faisan aux raisins, sauté de sanglier au vin rouge.
Légumes
Cèpes poêlés, tomates confites, purée de pois cassés, bolets.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Tarte aux fruits rouges.
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Domaine de Fontsainte est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Rouge Tradition .