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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2018
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En quelques mots ...
Les raisins entiers cueillis en état de surmaturité (la vendange a lieu en octobre) sont placés en cuve où la macération carbonique dure 15 jours à température contrôlée, uniquement sur le carignan. Grenache et mourvèdre : vinification classique sous température contrôlée. Les cépages sont vinifiés séparément. L'assemblage des trois cépages est effectif lorsque la fermentation malolactique est terminée.. 60% carignan, 30% grenache, 10% mourvèdre. Culture raisonnée, vendanges manuelles, fermentation malolactique, egrappage partiel, fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, macération carbonique partielle, assemblage, filtration légère, bouchon traditionnel en liège, elevage partiel en fut de chêne, elevage en cuve en ciment avec résine époxy, sols argilo-calcaires, sols argilo-graveleux, sols de galets
La dégustation
L'oeil
Robe de teinte rouge cerise profond.
Le nez
Nez qui exhale des notes fruitées, épicées et florales. Il évoque également de subtiles notes boisées.
Vin Epicé | Floral | Fruité
La bouche
Fidèle aux arômes perçus à l'olfaction, il laisse percevoir des saveurs de fruits noirs, d'épices douces, de garrigue d'encens et de bois. Il a une texture ample qui se termine dans une finale assez soutenue.
Vin Balsamique | Boisé | Charnu
Fiche Technique
Garde
8 ans
Apogée
-
Service
16°C
Cépages Carignan, Grenache
Terroir Les Corbières offrent une grande diversité de sols (schiste, grès, calcaire, marne...).
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Viandes
Bobotie (hachis parmentier sud-africain), bavette au vin rouge, au poivre et au cumin, boeuf barbecue à la marinade sèche, agneau sur salsa d’herbes fraîches.
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Domaine de Fontsainte
Domaine de Fontsainte est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 4 vins disponibles à l'achat, dont le vin La Demoiselle 2018.
Appellation
Corbières
L'appellation Corbières fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu Domaine de Fontsainte avec ses 4 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
Voir la page appellation
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