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Domaine De Fontsainte

La Demoiselle 2018 | Corbières Vin rouge | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2018
La Demoiselle - Domaine de Fontsainte - 2018 - Rouge
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En quelques mots ...

Les raisins entiers cueillis en état de surmaturité (la vendange a lieu en octobre) sont placés en cuve où la macération carbonique dure 15 jours à température contrôlée, uniquement sur le carignan. Grenache et mourvèdre : vinification classique sous température contrôlée. Les cépages sont vinifiés séparément. L'assemblage des trois cépages est effectif lorsque la fermentation malolactique est terminée.. 60% carignan, 30% grenache, 10% mourvèdre. Culture raisonnée, vendanges manuelles, fermentation malolactique, egrappage partiel, fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, macération carbonique partielle, assemblage, filtration légère, bouchon traditionnel en liège, elevage partiel en fut de chêne, elevage en cuve en ciment avec résine époxy, sols argilo-calcaires, sols argilo-graveleux, sols de galets

La dégustation

L'oeil

Robe de teinte rouge cerise profond.

Le nez

Nez qui exhale des notes fruitées, épicées et florales. Il évoque également de subtiles notes boisées.

Vin Epicé | Floral | Fruité

La bouche

Fidèle aux arômes perçus à l'olfaction, il laisse percevoir des saveurs de fruits noirs, d'épices douces, de garrigue d'encens et de bois. Il a une texture ample qui se termine dans une finale assez soutenue.

Vin Balsamique | Boisé | Charnu

Fiche Technique

Garde

8 ans

Apogée

-

Service

16°C

Cépages Carignan, Grenache

Terroir Les Corbières offrent une grande diversité de sols (schiste, grès, calcaire, marne...).

Type culture

Raisonnée

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

30 min.

Accords Mets & Vins

Viandes

Bobotie (hachis parmentier sud-africain), bavette au vin rouge, au poivre et au cumin, boeuf barbecue à la marinade sèche, agneau sur salsa d’herbes fraîches.

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Domaine de Fontsainte

Domaine de Fontsainte est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 4 vins disponibles à l'achat, dont le vin La Demoiselle 2018.