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Le Château de Villemajou Grand Vin puise son origine dans la rencontre entre un terroir d’exception celui de Boutenac, des cépages originaux et le savoir faire du vigneron. Situé dans l’arrière pays des Corbières cette propriété se distingue par ses très vieilles vignes de Carignan, un cépage méditerranéen réhabilité dans l’élaboration des grands vins du Languedoc. Le sol exceptionnel permet un enracinement profond protégeant le vignoble des excès climatiques méditerranéens (stress hydrique, orages violents). La date de récolte n’est déclenchée, cépage par cépage, que lorsque les raisins sont à maturité optimale et après dégustation quotidienne des baies. Les raisins récoltés à la main, font l’objet d’un pressurage pneumatique avec séparation des presses dès leur arrivée au chai. Après un léger débourbage statique, le jus (100 % de celui-ci) subit une fermentation alcoolique en barrique (le contrôle des températures permet de préserver la fraîcheur et l’intégrité des arômes). L’élevage en barrique dure entre 7 et 8 mois jusqu’à l’équinoxe de Printemps avec des bâtonnages réguliers (pendant deux mois). Après un léger collage, le vin est mis en bouteille.
L'oeil
Robe or, brillante, d’un jaune assez soutenu.
Le nez
Nez très expressif et d’une profondeur sublime, arômes d’abricot sec, d’amande grillée, parfum très floral avec aubépine et genet.
La bouche
Bouche ample et onctueuse, ronde, très veloutée et briochée. Finale tendue et d’une grande fraicheur.
Garde
5 ans
Apogée
2020
Service
10°C
Type culture
-
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Apéritif
Poissons & fruits de mer
Noix de Saint-Jacques poêlées, des poissons en sauce
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Maison Gérard Bertrand - Domaine de Villemajou est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin CHATEAU DE VILLEMAJOU GRAND VIN 2017.