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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2018
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En quelques mots ...
Le carignan est cueilli à la main, les raisins sont mis en cuve et soumis à une macération carbonique sous température contrôlée pendant 14 jours, grenache et syrah sont égrappés. Vinification classique sous température contrôlée. Vinifiés séparément, l'assemblage des 3 cépages est effectif lorsque la fermentation malolactique est terminée. Le vin repose 6 mois en cuve avant la mise en bouteille.. 60% carignan, 30% grenache, 10% syrah. Culture raisonnée, vendanges manuelles et mécaniques, fermentation malolactique, egrappage partiel, fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, macération carbonique partielle, assemblage, filtration légère, collage, bouchon traditionnel en liège, elevage en cuve en ciment avec résine époxy, sols argilo-calcaires, sols argilo-graveleux, sols de galets
La dégustation
L'oeil
Couleur rubis, soutenue, reflets violines.
Le nez
Généreux, arômes de fruits noirs, arômes de cacao, arômes de poivre noir.
Vin Epicé | Fruité | Gourmand | Végétal
La bouche
Concentrée, notes de myrtille, tanins fins, rond.
Vin Gouleyant | Plein | Rond
Fiche Technique
Garde
2024 ans
Apogée
-
Service
16°C
Cépages Carignan
Terroir Les Corbières offrent une grande diversité de sols (schiste, grès, calcaire, marne...).
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Bruschettas italiennes, escargots, blinis de pommes de terre au lard.
Viandes
Cassoulet de Castelnaudary, viandes rouges, gibiers, faisan aux raisins, sauté de sanglier au vin rouge.
Légumes
Cèpes poêlés, tomates confites, purée de pois cassés, bolets.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Tarte aux fruits rouges.
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Domaine de Fontsainte
Domaine de Fontsainte est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 4 vins disponibles à l'achat, dont le vin Rouge Tradition 2018.
Appellation
Corbières
L'appellation Corbières fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu Domaine de Fontsainte avec ses 4 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
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