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le haut de gamme du domaine, composé à 80% de Syrah il a été élevé 22 mois en barrique. C’est un vin à la fois puissant et élégant qui possède une extraordinaire structure. On y retrouve les notes classiques des Syrah méridionales. Certes accessible dès aujourd’hui, c’est un vin qui est tout à fait taillé pour la garde. Viticulture non mécanisée à l’exception des labours et du transport de la vendange, traitement par pulvérisateur à dos sans produit de synthèse. VINIFICATION: Égrappage à la main, tri à 100% des bais, 42 jours de cuvaison Macération : 24h après égrappage total Fermentation : levures indigènes en barriques ouvertes, extraction par pigeage manuel, écoulage par gravité (pas de pressurage). Élevage : 22 mois en fut de chênes de 3 vins sans ajout de SO2.
L'oeil
Grenat foncé aux reflets violets.
Le nez
Sur le fruit, expression aromatique fraîche et franche, notes d'épices douces.
La bouche
Matière dense, profonde et charnue, finale longue.
Garde
10 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Entrées
Tielles sétoises, omlelette aux cèpes, charcuterie
Viandes
Cassoulet de Castelnaudary, couscous d'agneau, viandes rouges grillées, petits gibiers
Poissons & fruits de mer
Queue de lotte à la Provençale
Légumes
Aubergines, fricassée de champignons
Fromages
Bleu d'Auvergne, Salers
Desserts
Soupe de fruits au Faugères
4.1/5
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Château Haut Lignières est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 7 vins disponibles à l'achat, dont le vin Empreinte Carbone 2017.