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Absolue Paille Perdue Domaine Julien Labet Vin Blanc ● Vin de France (Jura)

Epuisé

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Absolue Paille Perdue - Domaine Julien Labet - - Blanc
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En quelques mots ...

Julien labet, aidé par son frère et sa sœur, a repris les vignes de son père alain, aujourd’hui regroupées au sein d'une seule entité : le domaine labet. Situées dans le sud-revermont, région aujourd’hui en pleine renaissance et bénéficiant d’une géologie complexe, lesdites vignes ont été converties à la plus saine des agricultures. De nombreuses microparcelles (entre 15 et 80 ares, souvent plantées de vieilles vignes) sont vinifiées par julien, donnant naissance à des blancs (tous ouillés à l'exception, bien entendu, du vin jaune) extrêmement individualisés et expressifs ainsi qu’à des rouges parmi les plus exceptionnels à ce jour dans la région. Les niveaux de soufre sont très faibles mais les équilibres quasiment impossibles à prendre en défaut. La cuvée absolue paille perdue du domaine labet est issue d'un assemblage de 75% de chardonnay, 20% de savagnin et 5% de poulsard. Cette cuvée ne peut être classée en appellation vin de paille en raison de son trop faible taux d'alcool (11 %). Le séchage est ici long avec 7 mois, la vinification est naturelle et l'élevage en fûts anciens pendant 5 ans. Cette cuvée nous révèle de magnifiques notes de coing, de miel, de cire et d'épices.

La dégustation

La bouche

Ample et harmonieux

Fiche Technique

Garde

-

Apogée

-

Service

10°C

Cépages Chardonnay, Poulsard, Savagnin

Terroir -

Type culture

Biologique

Alcool

-

Cont.

-

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Viandes

Foie gras au porto - abricots meringués

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Appellation

Vin de France (Jura)

L'appellation Vin de France (Jura) fait partie de la région de Jura en France dont est issu Domaine Julien Labet avec ses 0 cuvées. Répartie sur La taille du vignoble est de 1814 hectares classés en AOC-AOP, cette région produit 78 000 hectolitres (61% de vins blancs secs et doux, 31% de vins rouges et rosés).

Voir la page appellation
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