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En quelques mots ...
Julien labet, aidé par son frère et sa sœur, a repris les vignes de son père alain, aujourd’hui regroupées au sein d'une seule entité : le domaine labet. Situées dans le sud-revermont, région aujourd’hui en pleine renaissance et bénéficiant d’une géologie complexe, lesdites vignes ont été converties à la plus saine des agricultures. De nombreuses microparcelles (entre 15 et 80 ares, souvent plantées de vieilles vignes) sont vinifiées par julien, donnant naissance à des blancs (tous ouillés à l'exception, bien entendu, du vin jaune) extrêmement individualisés et expressifs ainsi qu’à des rouges parmi les plus exceptionnels à ce jour dans la région. Les niveaux de soufre sont très faibles mais les équilibres quasiment impossibles à prendre en défaut. La cuvée en chalasse du domaine labet est issue de vieilles vignes de chardonnay plantées sur une fine couche d’argile rouge de décalcification, sur socle de dalles calcaires du bajocien. La robe de ce vin est d'un beau jaune clair aux reflets dorés. Le nez est complexe sur de magnifiques notes de fruits blancs, de fruits secs avec une pointe toastée très plaisante. La bouche est ample et tendue grâce à un équilibre parfait entre
La dégustation
L'oeil
Robe Jaune clair
Le nez
Les vins ouillés sont floraux, minéaux et développent avec l'élevage des notes de miel. Les vins plus oxydatifs renvoient sur plus de vivacité avec une effluve de noix.
Vin Floral | Minéral
La bouche
Rare et complexe
Vin Elégant | Minéral | Vif
Fiche Technique
Garde
3 ans
Apogée
-
Service
12°C
Cépages Chardonnay, Savagnin
Terroir Sols d'argiles et de calcaire. On y retrouve aussi des marnes, dont des marnes bleues.
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Médaillons de veau aux morilles - kig ha farz
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Domaine Labet
Domaine Labet est un domaine situé dans la région Jura en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin En Chalasse Vieilles Vignes .
Appellation
Côtes-du-Jura
L'appellation Côtes-du-Jura fait partie de la région de Jura en France dont est issu Domaine Labet avec ses 0 cuvées. Répartie sur La taille du vignoble est de 1814 hectares classés en AOC-AOP, cette région produit 78 000 hectolitres (61% de vins blancs secs et doux, 31% de vins rouges et rosés).
Voir la page appellation
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