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Rosé Extra Brut - Grand Cru Champagne Vazart-Coquart Vin Effervescent ● Champagne AOC

Epuisé

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Rosé Extra Brut - Grand Cru - Champagne Vazart-Coquart - - Effervescent
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En quelques mots ...

Informations sur le vin le vazart-coquart extra brut rosé grand cru provient d'un vignoble grand cru de onze hectares à chouilly. L'âge des vignes de chardonnay y est en moyenne de 43 ans, le pinot est plus jeune. Les vignes sont profondément enracinées dans la craie bélemnite. Le domaine était en conversion vers une viticulture durable et écologique. La première vendange certifiée bio a eu lieu en 2020. 85 % de chardonnay et 15 % de pinot noir ont été utilisés pour cette cuvée. 80 % proviennent de 2016, 20 % d'une réserve perpétuelle commencée en 1982 et dont 40 % sont prélevés et remis à niveau chaque année. Le vin de base a fermenté en cuves inox thermorégulées et a subi une fermentation malolactique. Le champagne a été dégorgé en mars 2021, exclusivement pour vinaturel, avec un dosage de 3,5 grammes (sinon 5 grammes). couleur rouge assez intense, qui rappelle presque la saignée. Rouge framboise des bois avec des bulles vives et effervescentes nez l'extra brut rosé grand cru est un champagne intense mais élégant qui oscille entre le fruit, les herbes et les épices. D'abord légèrement fumé, il offre des notes de fraises des bois et de framboises, un peu de pêche, d'orange sanguine et de pamplemousse râpé. Avec l'air, il devient plus terreux et la note fumée redevient plus présente. Il sent le feuillage et le sous-bois, les fleurs et les herbes. Un peu de genièvre semble également être présent, presque comme si une gorgée de gin était ici en jeu. palais en bouche, le rosé se montre soyeux et élégant, mais aussi avec un tanin léger et agréable qui, avec l'acidité, défie les fruits rouges et jaunes mûrs. Le rosé grand cru présente également des notes de pêches et de framboises mûres, ainsi que d'oranges sanguines et de mandarines et d'un peu de pâtisserie chaude, mais ensuite à nouveau une fraîcheur froide avec beaucoup de juteux. (volaille) (viande) . note de dégustation de christoph raffelt du 20.05.2021, copyright christoph raffelt allergene:enthält schwefel

Fiche Technique

Garde

5 ans

Apogée

-

Service

9°C

Cépages Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir

Terroir Une composition en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

-

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Jambon cru, gougères ou grosses crevettes roses. Evitez les mets trop salés ou trop sucrés.

Viandes

Foie gras, cassolette de volaille, viandes blanches en sauce

Poissons & fruits de mer

Huîtres, plateaux de fruits de mer, tartare de dorade, sushis, sashimis ou terrine de saint-jacques

Légumes

Fricassée de cèpes

Fromages

beaufort, comté, brebis des Pyrénées ou des fromages doux (reblochon, saint-félicien)

Desserts

Desserts à base de fruits, fruits frais. Eviter le chocolat.

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Appellation

Champagne AOC

L'appellation Champagne AOC fait partie de la région de Champagne en France dont est issu Champagne Vazart-Coquart avec ses 0 cuvées. Répartie sur 34 000 ha, cette région produit 90% de vins mousseux, 5% de vins rouges et 5% de vins rosés.

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