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Champagne
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Le petit vignoble de montgueux détonne au sein de la côte des bar où le pinot noir est planté sur des marnes kimméridgiennes. Sur cette croupe calcaire située à une dizaine de kilomètres à l’ouest de troyes, le chardonnay est roi. Sur 5,75 hectares enherbés (dont 2 en achat de raisins), emmanuel lassaigne cherche à produire des blancs de blancs typés au plus proche du goût du raisin et du sol grâce des vinifications partiellement en fût, une pression faible lors de la prise de mousse, un dégorgement à la volée sans glaçage, sans ajout de sulfite ni de liqueur de dosage. Moins ciselés et tendus que les chardonnays de la côte des blancs, ces champagnes s’affirment dans un profil plus exotique, savoureux et délicat. Un champagne aux sensations bourguignonnes. De l’exotisme en bouche et beaucoup de fraicheur, teintée de brioche toastée. Sans souffre ajouté. Un grand champagne de gastronomie.
L'oeil
La robe est couleur or, brillante. Les bulles sont fines et vives.
Le nez
Le nez révèle des arômes d'amandes et note de brioche.
La bouche
En bouche, le vin est vif et élégant. La finale est longue et fraiche.
Garde
5 ans
Apogée
2020 - 2028
Service
9°C
Type culture
Biologique
Alcool
12%
Cont.
75cl
Carafage
-
Entrées
Apéritif.
Viandes
Veau à la crème.
Poissons & fruits de mer
Fruits de mer.
Légumes
Raviole de légumes.
Desserts
Mousse de fruits exotiques.
4.33/5
93 / 100 Parker Wine Advocate
16 / 20 La Revue du Vin de France avant 2020
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Champagne Jacques Lassaigne est un domaine situé dans la région Champagne en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin La Colline Inspirée Non millésimé.