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En quelques mots ...

« les dentelles du minéral » assemblage de meunier de la vallée de la marne (incluant le vin rouge) et d’une petite quantité de chardonnay élevé en fûts. l'adjonction de vin rouge pour la couleur vient en appoint seulement, car notre objectif est d'extraire la couleur du raisin dès le pressurage, par macération pelliculaire sur le pressoir. dosage très faible. Rose œil de perdrix millésimé est toujours d'une couleur pâle.

La dégustation

L'oeil

Couleur pâle.

La bouche

Un vin sèveux, le végétal s’exprime sur des notes épicées renforcées par la fraicheur naturelle du vin

Fiche Technique

Garde

5 ans

Apogée

-

Service

9°C

Cépages Chardonnay, Meunier

Terroir Une composition en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Jambon cru, gougères ou grosses crevettes roses. Evitez les mets trop salés ou trop sucrés.

Viandes

Spécialités orientales, des plats en tajines, des couscous…

Poissons & fruits de mer

Huîtres, plateaux de fruits de mer, tartare de dorade, sushis, sashimis ou terrine de saint-jacques

Légumes

Fricassée de cèpes

Fromages

beaufort, comté, brebis des Pyrénées ou des fromages doux (reblochon, saint-félicien)

Desserts

Desserts à base de fruits, fruits frais. Eviter le chocolat.

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CHAMPAGNE DEHOURS

CHAMPAGNE DEHOURS est un domaine situé dans la région Champagne en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Champagne rosé œil de perdrix Non millésimé.