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Installée depuis quatre générations à cerseuil, petit village des coteaux sud de la vallée, la maison dirigée par jérôme dehours a su diversifier les cuvées et les styles, à partir d’un vignoble très morcelé sur les deux rives de la marne. Ses champagnes de caractère, majoritairement construits autour du meunier, offrent une balance de jus sapide tout en jouant sur le fil d’une fine oxydation ménagée venue des vinifications en fûts anciens. Les assemblages des années sont particulièrement bien menés et les cuvées parcellaires révèlent une très belle définition. Une gamme précise d'un très bon niveau. De la vigne au champagne, en passant par les choix culturaux, toutes les étapes de la vinification et de l’élevage... La multitude de maillons formant cette chaîne possède un dénominateur commun : la recherche de l’authenticité, le respect de la nature profonde des éléments associés. Cette chaîne fait partie d’un tout, de cette recherche de la conjonction d’éléments et de facteurs uniques. Dans chaque verre, vous goûterez l’empreinte de l’esprit artisanal de la production du domaine. A l’image de la champagne, le domaine est très morcelé : pas moins de 42 parcelles réparties sur les
La bouche
Frais et gourmand
Garde
5 ans
Apogée
2019 - 2024
Service
9°C
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Jambon cru, gougères ou grosses crevettes roses. Evitez les mets trop salés ou trop sucrés.
Viandes
Foie gras, cassolette de volaille, viandes blanches en sauce
Poissons & fruits de mer
Huitres, queues de langoustes.
Légumes
Fricassée de cèpes
Fromages
beaufort, comté, brebis des Pyrénées ou des fromages doux (reblochon, saint-félicien)
Desserts
Desserts à base de fruits, fruits frais. Eviter le chocolat.
4.5/5
90 / 100 Parker Wine Advocate
90 / 100 Wine Spectator
90 / 100 Wine Decider
5/5
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CHAMPAGNE DEHOURS est un domaine situé dans la région Champagne en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Champagne grande réserve brut Non millésimé.