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En quelques mots ...
Notre vignoble est cultivé traditionnellement, sans usage de pesticides chimiques, certifié hve (travail du sol, amendements organiques...) avec des rendements mesurés et vendangés à la main. Situé sur un terroir historique de la vallée de la marne.. 80% chardonnay, 20% pinot noir. En conversion vers l'agriculture biologique, vendanges manuelles, fermentation en cuve inox thermo-régulée, pressurage, fermentation malolactique, vinification classique, seconde fermentation en bouteille, assemblage, filtration légère, bouchon traditionnel en liège, elevage sur lies, elevage sur lattes avant dégorgement
La dégustation
L'oeil
Couleur rosée, bulles fines, reflets orangés.
Le nez
Féminin, léger, généreux arômes de cerise, subtils arômes de fruits à noyau.
La bouche
Droite, légère, charnue, généreuses notes de cerise, subtiles notes de fruits rouges, tanins soyeux, souple, corps structuré, bonne persistance.
Fiche Technique
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
7°C
Cépages Chardonnay
Terroir Une composition en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Jambon cru, gougères ou grosses crevettes roses. Evitez les mets trop salés ou trop sucrés.
Viandes
Foie gras, cassolette de volaille, viandes blanches en sauce
Poissons & fruits de mer
Huîtres, plateaux de fruits de mer, tartare de dorade, sushis, sashimis ou terrine de saint-jacques
Légumes
Fricassée de cèpes
Fromages
beaufort, comté, brebis des Pyrénées ou des fromages doux (reblochon, saint-félicien)
Desserts
Desserts à base de fruits, fruits frais. Eviter le chocolat.
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Champagne Daniel Moreau
Champagne Daniel Moreau est un domaine situé dans la région Champagne en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Brut Rosé .
Appellation
Champagne AOC
L'appellation Champagne AOC fait partie de la région de Champagne en France dont est issu Champagne Daniel Moreau avec ses 1 cuvées. Répartie sur 34 000 ha, cette région produit 90% de vins mousseux, 5% de vins rouges et 5% de vins rosés.
Voir la page appellation
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