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pierre gimonnet et fils

Champagne brut 1er cru « Rosé de Blancs » Non millésimé | Champagne Vin effervescent | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : Non millésimé
Champagne brut 1er cru « Rosé de Blancs » - Pierre Gimonnet et Fils - Non millésimé - Effervescent
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En quelques mots ...

Assemblage : 90% chardonnay - 10% pinot noir. vinification : vendanges manuelles et pressurage fractionné. Fermentation alcoolique thermos-régulées. Fermentation malolactique recherchée. Elevage en cuves neutres pendant 6 à 8 mois (2 soutirages). Stabilisation au froid (-4°). Légère filtration sur argile avant assemblage. Vieillissement en bouteille, sur lies, 18 à 24 mois environ. Dégorgement 3 mois avant expédition. Dosage faible (6-7gr/l de sucre). dégustation : une robe qui se pare d'une vrai rose, pâle et très pur. L'effervescence vive, fine, habite la flûte d'un joli cordon de bulles. un nez délicat avec un premier nez sur des arômes de fruits rouges du jardin enrichi d'arômes floraux, animé de notes de fruits frais et d'agrumes. Impression de fraîcheur portée par la finesse. en bouche, une attaque très vive et aérienne, subtilement colorée par des fruits rouges suivie d'une envolée de notes crémeuses. Les agrumes, pamplemousse et mandarine signent une finale élégante auréolée d'une persistance minérale qui fait la signature du domaine.

Fiche Technique

Garde

5 ans

Apogée

-

Service

9°C

Cépages Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir

Terroir Une composition en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Jambon cru, gougères ou grosses crevettes roses. Evitez les mets trop salés ou trop sucrés.

Viandes

Foie gras, cassolette de volaille, viandes blanches en sauce

Poissons & fruits de mer

Huîtres, plateaux de fruits de mer, tartare de dorade, sushis, sashimis ou terrine de saint-jacques

Légumes

Fricassée de cèpes

Fromages

beaufort, comté, brebis des Pyrénées ou des fromages doux (reblochon, saint-félicien)

Desserts

Desserts à base de fruits, fruits frais. Eviter le chocolat.

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Pierre Gimonnet et Fils

Pierre Gimonnet et Fils est un domaine situé dans la région Champagne en France, et qui produit 4 vins disponibles à l'achat, dont le vin Champagne brut 1er cru « Rosé de Blancs » Non millésimé.