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Au début du XXe siècle, le vignoble champenois est détruit par le phylloxéra. Tout doit être replanté avec des porte-greffes issus de plants américains, pour résister à l’insecte dévastateur. Tout, à l’exception de deux parcelles Bollinger classées Grand cru : les Chaudes Terres et le Clos St Jacques, à Aÿ. Deux parcelles cultivées à l’ancienne, en foule, selon la méthode du provignage, travaillées manuellement et parfois même à l’aide d’un cheval de trait. Bollinger Vieilles Vignes Françaises est un symbole, porteur d’une mémoire presque disparue : un souvenir patrimonial, extraordinaire et bouleversant. La production du millésime 2005 de Vieilles Vignes Françaises est de 3 702 bouteilles numérotées.
L'oeil
Une robe d’un or profond ; une couleur qui évoque la lumière d’un matin d’automne.
Le nez
Très intense, caractéristique des millésimes mûrs ; des arômes de coing, miel, abricotsec, pâte de fruit ; des notes tertiaires de pain grillé, toasté.
La bouche
Une bouche ronde, crémeuse, avec une effervescence fondue dans le vin ; salinité et minéralité en finale ; une incroyable longueur, une richesse et une maturité exceptionnelles.
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
10°C
Type culture
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Le caviar blanc
Légumes
La truffe d’Alba
Vous l'avez goûté ?
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Champagne Bollinger est un domaine situé dans la région Champagne en France, et qui produit 23 vins disponibles à l'achat, dont le vin Vieilles Vignes Françaises Blanc de Noirs Brut Millésimé 2005.