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Ali Boit Boit et les 40 Buveurs Domaine Agnès Paquet Vin Effervescent | Vin de France (Bourgogne)

Non millésimé | 75cl
  • 14
    RVF
  • 15
    B+D
  • Photo non contractuelle. Millésime vendu : Non millésimé
    Ali Boit Boit et les 40 buveurs - Domaine Agnès Paquet - Non millésimé - Effervescent
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    • Plaisir Plaisir
    • Raisonnée Raisonnée
    Épuisé
    En quelques mots ...

    La "méthode ancestrale" ou "pétillant naturel" consiste à effectuer la mise en bouteille du vin précocement, avant la fin de la fermentation alcoolique du moût. Ceci sans adjonction de liqueur (tirage ou expédition). Au cours de la fermentation, on utilise le froid pour conserver une partie des sucres contenus dans le moût. Le vin est alors mis en bouteilles. Des sucres naturels du raisin et des levures sont enfermés dans la bouteille où la fermentation alcoolique va pouvoir reprendre et s’achever. La prise de mousse s’arrête spontanément, par simple épuisement des levures et sucres naturels. Le gaz carbonique produit à ce stade va procurer l’effervescence au vin. Il n’y a pas de dépôt (ou d’un volume insignifiant). Il n’est donc pas éjecté. Il n’y a pas lieu d’effectuer un dégorgement. Du début à la fin du processus de deuxième fermentation, les bouteilles restent fermées. Cette méthode est simple et ne nécessite ni tirage, élevage sur lattes, dégorgement ou rebouchage des bouteilles.

    La Revue du Vin de France

    La Revue du Vin de France Critique professionnel

    « Avec son petit coté régressif, Ali Boit Boit sent les épices. Volumineux, doté d’une bulle crémeuse, la légère sensation de fruit sucré le rend séduisant. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF)

    La dégustation

    L'oeil

    Une élégante robe, le train de bulles est fin et régulier.

    Le nez

    Arômes frais et délicats de fruits blancs et d'agrumes.

    Vin Fruité

    La bouche

    Le palais est élégant, à la hauteur de la réputation bourguignonne.. A découvrir !

    Vin Aromatique | Elégant | Fruité

    Fiche Technique

    Garde

    3 ans

    Apogée

    2021

    Service

    8°C

    Cépages Aligote, Chardonnay

    Terroir Argilo-calcaire.

    Type culture

    Raisonnée

    Alcool

    -

    Cont.

    75cl

    Carafage

    -

    Accords Mets & Vins

    Entrées

    apéritifs

    Desserts

    fruits

    Notes des guides

    3.63/5

    (2 notes de guides)

    14 / 20 La Revue du Vin de France avant 2020

    15 / 20 Bettane et Desseauve avant 2020

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    Domaine Agnès Paquet

    Domaine Agnès Paquet est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin Ali Boit Boit et les 40 buveurs Non millésimé.