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domaine jean fery & fils

Savigny les Beaune "Sous La Cabotte" 2015 | Savigny ou Savigny-lès-Beaune Vin rouge | 75cl

Plus que 5 bouteilles

Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2015
Savigny les Beaune
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La meilleure offre pour ce vin

Vendu par un vendeur certifié

cave la cabote (4 vins)

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Noté 9.1/10 sur Trustpilot

En quelques mots ...

Niché dans une commune viticole des hautes côtes de beaune, le domaine jean féry et fils exploite depuis echevronne, derrière pernand-vergelesses, une douzaine d'hectares répartis le long de la côte, de gevrey à chassagne. Le domaine est familial depuis le xixéme siècle et a acquis depuis cette époque une petite vingtaine d'appellations qu'il revendique en sélections parcellaires. C'est en 2008 qu'un dossier de conversion en agriculture biologique a été déposé dans le but d'exprimer au mieux les terroirs. C'est donc une nouvelle philosophie, sous l'impulsion du consultant de pascal marchand, l'ancien régisseur du domaine de la vougeraie, qui se met en place au domaine, supervisée par brigiette ponnelle la responsable du domaine. les vignes sont traitées avec des produits homologués en biodynamie (composts bio, essence de plante, algues.....) le tout contrôlé par ecocert et avec des doses homéopathiques. Le grand cru corton est labouré au cheval tandis que les autres parcelles sont désherbées mécaniquement. Les vendanges sont  manuelles en caissettes avec deux tables de tri au cuvage pour éliminer les raisins qui ne conviennent pas. Pressurage des raisins entiers pour le

La dégustation

L'oeil

Robe cerise profonde, pourpre à reflets grenat.

Le nez

Un bouquet porté sur les petits fruits noirs et rouges (cassis, cerise, framboise), ainsi que sur les fleurs (violette).

Vin Floral | Fruité

La bouche

Le corps est discrètement tannique, étoffé. Il préserve son fruit. Rondeur et volume, l’équilibre et la puissance en de justes proportions évoquent souvent les griottes avec une belle élégance.

Vin Elégant | Rond | Tannique

Fiche Technique

Garde

8 ans

Apogée

A boire dès maintenant.

Service

15°C

Cépages Pinot noir

Terroir Terrains calcaires à nuances sableuses.

Type culture

Biologique

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Foie, rognons, terrines de gibiers à plumes.

Viandes

Agneau (grillé, rôti, braisé ou en sauce), brochettes, kebabs , porc (rôti ou en sauce), veau (poêlé, rôti ou en sauce), lapin, rôti de boeuf.

Légumes

Pâtes et risottos, woks de légumes.

Fromages

Camemberts, Bries.

Avis de la communauté

Note moyenne (1 avis)

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Domaine Jean Fery & Fils

Domaine Jean Fery & Fils est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 4 vins disponibles à l'achat, dont le vin Savigny les Beaune "Sous La Cabotte" 2015.