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Les Saucours, Sans Soufre Ajoute Domaine Chandon de Briailles Vin Blanc ● Savigny ou Savigny-lès-Beaune
Epuisé
Photo non contractuelle. Millésime vendu :
En quelques mots ...
Informations sur le vin : le vin provient du vignoble les saucours. La parcelle est située au sud de savigny-lès-beaune, sur le chemin de beaune, à une altitude moyenne, orientée vers l'est. Avec ses vignes de chardonnay âgées de huit ans, elle couvre 0,6 hectare et a été plantée avec une densité de 10.000 pieds/hectare. Le rendement est d'environ 35 hl/ha. Le sol est caractérisé par des argiles et des limons sur calcaire (marnes blanches). Le vin a fermenté en fûts et en tonneaux, et a été élevé en barriques et en tonneaux d'occasion pendant 15 à 18 mois sur lies fines. Le vin a été mis en bouteille sans ajout de soufre. Jaune légèrement doré le savigny-lès-beaune blanc non sulfité des saucours est un vin issu de jeunes vignes qui se présente d'abord de manière similaire à son homologue légèrement sulfité. Il offre un parfum vif de poires vertes et jaunes ainsi que de pamplemousses à peau. Mais les notes cireuses et rappelant le miel prennent ici plus de place avec l'aération, le vin semble plus ouvert, plus chaud et présente de légères notes d'oxydation qui rappellent le sherry fino avec des noisettes grillées. Cela ne domine cependant pas l'impression générale, mais s'intègre dans l'image globale. On trouve également des notes de lilas blanc, ainsi qu'un peu de pâte feuilletée chaude et des herbes aromatiques. en bouche, les saucours sans soufre allie puissance et soyeux dans la texture. Le vin est opulent, mûr et juteux, de plus puissant et frais avec une acidité mûre et vive typique de 2018, qui incite à boire. L'absence de soufre fait que le bourgogne se présente déjà ouvert et accueillant. Le fruit mûr est souligné par des notes âpres de pamplemousse mûr, un peu de poire et de coing, de cire et de pierre. Le chardonnay est salé, très légèrement oxydé en bouche et présente - bien qu'il soit entièrement fermenté - une fine douceur qui rappelle le butterscotch. Le vin est en outre impressionnant de tension et de vivacité . note de dégustation de christoph raffelt du 03.08.2020, copyright christoph raffelt allergene:enthält schwefel
La dégustation
L'oeil
Or à reflets émeraude.
Le nez
Nez floral et riant. Son bouquet est volontiers beurré, brioché. Accents de citron, de pamplemousse, parfois minéraux.
Vin Floral | Fruité
La bouche
L’attaque, la vivacité contribuent à la franchise d’un vin net et franc, où s’exprime un gras persistant et quelquefois épicé, assez charnel.
Vin Gras | Vif
Fiche Technique
Garde
8 ans
Apogée
-
Service
12°C
Cépages Chardonnay
Terroir Sols graveleux.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Omelettes, oeufs brouillés.
Viandes
Volaille de Bresse.
Poissons & fruits de mer
Poissons d’eau douce en sauce blanche.
Fromages
Gruyère, chèvre, comté, cîteaux.
Desserts
Pommes au four.
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Domaine Chandon de Briailles
Domaine Chandon de Briailles est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 5 vins disponibles à l'achat, dont le vin Les Saucours, Sans Soufre Ajoute .
Appellation
Savigny ou Savigny-lès-Beaune
L'appellation Savigny ou Savigny-lès-Beaune fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine Chandon de Briailles avec ses 5 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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