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Ce vin est issu de plusieurs vignes présentant des caractéristiques bien précises: rendements contrôlés avec un ébourgeonnage sévère, vendange en vert si nécessaire, travail du sol, pas d’apports d’engrais, protection de la vigne respectueuse de l’environnement et de la faune auxiliaire. La particularité du vignoble de Santenay est que la taille Cordon de Royat est installée sur la quasi-totalité du vignoble alors que le Guyot est encore maître en Bourgogne. Ce mode de conduite permet de réduire les rendements et d’aérer la végétation.
L'oeil
Robe pourpre mauve brillante.
Le nez
Notes de fruits rouges et florales (pivoine, pétales de rose). Un soupçon de réglisse.
La bouche
Un bouche intense et profonde avec des arômes de fruits rouges. Une finale persistante.
Garde
-
Apogée
Service
16°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
12%
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Viandes
Plats mitonnés (veau et bœuf braisé), volailles laquées et caramélisées à l’asiatique, hamburgers faits maison.
Fromages
Brie de Meaux, pont-l’évêque, cîteaux, reblochon, bleu de Bresse.
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Jean-Claude Boisset est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 26 vins disponibles à l'achat, dont le vin Santenay 2014.