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Sert de grand frère protecteur contre les gelées qui viendraient affecter le secteur de montrachet. Terroir historique de saint aubin, abandonné après le phyloxéra puis rétabli dans les années 70. Sous-sol calcaire à souhait, la chaleur de l'été continue de réfléchir sur les raisins la nuit. Caractère minéral, silex reconnaissable dans un style dynamique.
L'oeil
Or pâle.
Le nez
Notes d’amande, de cannelle, d’épices
La bouche
Un vin ferme et caressant, un peu pointu dans sa jeunesse, puis gras et complet, de haute noblesse.
Garde
3 ans
Apogée
A boire dès maintenant.
Service
12°C
Type culture
-
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Foie gras.
Viandes
Volailles.
Poissons & fruits de mer
Huitres, carpaccio de saint-jacques, truites aux amandes, langouste grillée, poissons grillés.
Fromages
Epoisses, roqueforts, bleus
Vous l'avez goûté ?
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Maison Olivier Leflaive est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 5 vins disponibles à l'achat, dont le vin Saint-Aubin Premier Cru En Remilly 2011.