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Cuvée signature du domaine, ce vin reste encore une fois une valeur sûre du mâconnais. Après une vendange manuelle, les raisins sont pressurés lentement. Un débourbage statique, peu poussé afin de garder un maximum de matière, est réalisé avant la fermentation, elle souvent très longue. Cette dernière se produit grace aux levures indigènes présentes naturellement sur le raisin. Aucun ajout de produit sauf celui de sulfites (avec minutie) ne vient perturbé la naissance de ce vin. Cette cuvée est généralement embouteillée fin aôut après un élevage quasi d'un an pour 60% en fûts et 40% en cuve inox.
L'oeil
La robe est jaune or, brillante.
Le nez
Sur le fruit du Chardonnay.
La bouche
Energique, délivrant d’intenses saveurs briochées et des notes de confiture de prune. Accents salins et finale cristalline mettent à l'honneur ce terroir d'exception.
Garde
10 ans
Apogée
2024
Service
11°C
Type culture
Biologique - AB
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Entrées
Apéritif.
Viandes
Volaille de Bresse.
Poissons & fruits de mer
Bar de ligne.
Légumes
Ravioles de légumes.
Fromages
Fromages de chèvre.
Desserts
Tarte fine aux pommes.
0/5
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Domaine Clos des Rocs est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Clos des Rocs - Monopole 2016.