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Le vignoble de merfy, à 8 km de reims, est installé sur le versant sud du massif de saint-thierry, dans la “petite” montagne de reims, où la présence importante de sables et de silices dans les sols procure aux vins des textures fines. Héritier d’une longue lignée de vignerons, alexandre chartogne a repris l'exploitation en 2006. Il a fait évoluer le style classique productiviste de la maison, l’orientant vers une meilleure compréhension des sols grâce à des sélections parcellaires poussées (entre six et dix cuvées selon les années de vendange) et la plantation de vignes franches. En cuverie, son ouverture d’esprit lui fait travailler de manière complémentaire le bois (fût) et l'inox (cuve). N'hésitez pas à conserver ces tirages un an de plus dans votre cave. Le rosé du domaine chartogne taillet est un champagne d’assemblage composé de chardonnay, et de cépages noirs (majorité de pinot noir). Le vin rouge assemblé provient de l’une des deux parcelles reconnues pour la qualité de leurs raisins à rouge. Certaines années, de la parcelle des orizeaux, et depuis 2017, des fontaines de saint thierry. Le rosé est une exception à la maison. Il nécessite un travail œnologique plus varié que
La bouche
Fin et elégant
Garde
5 ans
Apogée
2021 - 2026
Service
9°C
Type culture
Biologique
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
-
Entrées
Jambon cru, gougères ou grosses crevettes roses. Evitez les mets trop salés ou trop sucrés.
Viandes
Foie gras, cassolette de volaille, viandes blanches en sauce
Poissons & fruits de mer
Huîtres, plateaux de fruits de mer, tartare de dorade, sushis, sashimis ou terrine de saint-jacques
Légumes
Fricassée de cèpes
Fromages
beaufort, comté, brebis des Pyrénées ou des fromages doux (reblochon, saint-félicien)
Desserts
Desserts à base de fruits, fruits frais. Eviter le chocolat.
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Chartogne-Taillet est un domaine situé dans la région Champagne en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Le rosé brut Non millésimé.