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Le domaine avait été repris en fermage en 1996 par Bertrand Devillard et son épouse. Il doit son nom au 1er cru Aux Perdrix, l'une des plus belles parcelles de Nuits-Saint-Georges, possédée en quasi monopole. Le vin est tendre, raffiné, juteux, long en bouche et très harmonieux. Vendanges manuelles. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne (dont 40% de fûts neufs), après un léger débourbage, pour une période d'élevage de 15 mois.
Le Guide Hachette des Vins Critique professionnel
"Déjà fort apprécié dans sa version 2013, ce Nuits brille une nouvelle fois avec un 2014 très expressif (framboise, fraise, violette, épices), dense, ample, frais et long, étayé par des tanins très fins et fondus. Une cuvée déjà agréable, mais aussi pleine de promesses."
L'oeil
Belle robe rubis foncée.
Le nez
Le nez est complet et développe des notes de fruits noirs : cassis, myrtille.
La bouche
En bouche, le vin est gourmand, frais et développe des arômes de fruits noirs. Le vin est persistant et suave.
Garde
10 ans
Apogée
-
Service
15°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Entrées
Omelette aux truffes, tourte au foie gras
Viandes
Gibiers à plume comme le faisan ou la perdrix
Légumes
Aubergines farcies, cèpes poêlés
Fromages
Fromages au lait cru
4.32/5
16.5 / 20 Bettane et Desseauve avant 2020
16.5 / 20 Jancis Robinson
94 / 100 Wine Enthusiast
0/5
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Domaine des Perdrix est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 6 vins disponibles à l'achat, dont le vin Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix Quasi Monopole 2014.