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domaine guy et yvan dufouleur

Nuits Saint Georges - "aux Saint-juien" 2015 | Nuits-Saint-Georges Vin rouge | 75cl

Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2015
Épuisé
Nuits Saint Georges -
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En quelques mots ...

Assemblage : 100% pinot noir. vinification : vendanges manuelles. Tri sévère à la cuverie, encuvage baies entières éraflées par gravité à l'aide de bacs de vendanges. Enzymage, levurage, macération préfermentaire à froid d'une semaine, pigeage journalier, macération finale à chaud. Cuvaison de 3 semaines. Décuvage manuel à l'aide de bacs par gravité dans le pressoir inox pneumatique. Elevage de 12 mois en fûts de chêne, dont 1/3 neufs. Fermentation malolactique en fûts, puis assemblage en cuve inox pendant 3 mois. Filtration légère 5 microns avant la mise en bouteilles. Mise en bouteille au domaine, bouteille grande tradition antique, bouchon liège. dégustation : une belle robe soutenue, intense, les arômes sont puissants et complexes, ils mêlent à la fois, la cerise, le cassis sur leur jeunesse, puis en vieillissant des notes de fourrures, de truffe et d'épices. L'harmonie tanin rondeur surprend par sa capacité d'affirmer sa personnalité au vieillissement. A déguster idéalement entre 5 et 10 ans.

Fiche Technique

Garde

7 ans

Apogée

-

Service

16°C

Cépages Pinot noir

Terroir -

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Viandes

Viandes rouges, gibiers, civet

Fromages

Epoisses, chaource

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Domaine Guy et Yvan Dufouleur

Domaine Guy et Yvan Dufouleur est un domaine situé dans la région Bourgogne en , et qui produit 7 vins disponibles à l'achat, dont le vin Nuits Saint Georges - "Aux Saint-Juien" 2015.