Louis Moreau

Après des études d’œnologie-viticulture suivies à l’Université de Fresno State(Californie) et plusieurs expériences dans différents domaines viticoles californiens, Louis revint à Chablis pour succéder à son père. Louis privilégie le travail de la vigne dans le plus grand respect de l'environnement. Il cherche la solution la plus naturelle possible pour préserver la qualité de ses vignes et de ses raisins. Un travail important est réalisé afin de permettre à la vigne de se développer convenablement en luttant elle-même contre les pressions extérieures. De plus la conséquence de son travail est aussi une parfaite maîtrise des rendements. Louis collabore étroitement avec des grands domaines bourguignons pour une meilleure sélection des plants les plus qualitatifs grâce à des recherches en pépinière. Il poursuit notamment ses recherches sur les sélection massales de Vieilles Vignes du domaine (Grand Cru et Premier Cru) afin de mieux valoriser l'ensemble des terroirs du vignoble.